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豪门男妻是副业[重生] 第42节

    后厨的用餐时间都不固定,正午时候肯定是吃不着了,只能等用餐高峰期过去,给自己随便炒点东西。

    看到苏乔进去,吃饭的那几个纷纷放下碗筷,两手在围裙上搓了搓,打招呼道:“小老板,有什么事儿吗?”

    苏乔朝他们笑了笑,在摆着食材的架子那儿转了一圈,又去看厨房里现成的东西。

    “我做几道菜。”苏乔道。“你们继续吃吧,没事。”

    需要的大部分配菜都是切墩早准备好摆在一边的,需要苏乔做前期准备的食材并不多。像九味蹄髈这种招牌大菜,更是一直在大锅里焖着,只需要炒个芡汁浇上去就可以了。

    他站在灶台前,开了火,招到的两个厨师便凑上来,自觉跟着看。

    冷油下锅,苏乔从旁边拿过两瓣剥好的蒜,“嚓嚓”切成厚度相等的片,然后再横刀切碎,直到蒜瓣变成蒜末为止。

    “小老板,这边有现成的。”其中一个厨师阿文说。

    他指的是厨房提前打好备用的蒜蓉,因为怕氧化变绿,里边搁了香油。

    苏乔切好蒜末,用刀身在菜板上一旋,蒜末堆出的雪白小尖尖便完整地转移到了菜刀上。接着进到油锅,霎时沸腾起来,冒出异香。

    这时,苏乔才有空说:“那个太碎了,香油也不行,味重。”

    机器打出来的蒜蓉,口感更绵,炒制的时候也更易融化,不如刀切的。现在做的这道菜是金银玉兰片,主料鸡rou,后面会用鸡汤浸熟,本来就有鸡汤鸡油的鲜香了,再用香油就会发腻。

    “这样……”阿文点了点头。

    这道金银玉兰片是预备下次换菜单时更新的菜式,两个厨师